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    古樹茶,也叫大樹茶,是指存活百年以上的喬木茶。嚴格意義上的古茶樹為300年以上的喬木型大葉茶樹,在云南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區、老撾北部豐沙里省都有為數不多的古樹群落,多生長在人跡罕至的深山老林中.,故而產量十分稀少。古樹茶不一定是普洱茶,但在普洱中較常見,普洱只是一種茶的加工方式。古樹原料也可以加工成紅茶,就叫古樹紅茶了。也可以加工成白茶,就叫古樹白茶1、古樹茶根植較深,不需要人工澆水施肥,所有的所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成,因此茶葉本身所含的礦物質相對比較高,古樹茶葉屬于環保型茶葉;2、古樹已適應當地的生態環境,已經適應并能夠抵抗各類病蟲害,故無需使用農藥,相較于其它茶而言,更自然,無污染。3、古樹茶的品飲價值更高。古樹的根部深入土壤,更利于吸收地下深層土壤的養分,并轉化為營養物質。因此古樹茶內含物質豐富,也因此更加的耐泡,更加香高味濃,回甘生津,天然原味。其芽葉中芳香物質及含氮類鮮爽物質如氨基酸增加,粗纖維含量減少,澀類物質的茶多酚相對平衡,因而古樹茶茶湯飽滿度好,苦澀味均衡,芳香度和鮮爽度高,口感更醇厚,湯質層次豐富,耐泡度好,韻味更加悠長。4、古樹茶僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶區,古茶樹生長之處,莫不山高谷深,云霧縈繞,采摘較難,產量十分稀少,因此古樹茶的價格相較臺地茶的價格更高。因為在大眾消費市場上很難買到真正的古樹茶,而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香,越存越升值,故而古樹茶就好像頂級茅臺酒一樣,成為社會特權階層和富裕階層追逐的飲品和藏品。古樹茶的作用如下:?。?)降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。長期飲用古樹茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以對抑制肥胖癥有一定功用。飲用古樹茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應,所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好調理作用。   (2)養胃、護胃  在適宜的濃度下,飲用平和的古樹茶對腸胃不產生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的古樹茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對胃產生有益的保護層,長期飲用古樹茶可起到養胃、護胃作用。   (3)健牙護齒    古樹茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,湖南醫科大學曹進教授用云南普洱茶健齒茶進行抑制變形球菌附著能力試驗,發現云南普洱茶健齒茶具有抗菌斑形成的作用,濃度1%時效果最佳。 ?。?)消炎、殺菌、治痢   醫藥界研究及臨床實驗證明,古樹茶有抑菌作用,濃茶汁日服十次,可以治療細菌性痢疾,這與云南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關?!。?)抗衰老   茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用,云南大葉種茶所含兒茶素,總量高于其它茶樹品種,抗衰老作用優于其它茶類。同時,古樹茶在加工過程中,大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖,維生素C成倍增加,這些物質對提高人體免疫系統的功能發揮著重要作用,起到了養生健體、延年益壽的功效。

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